洋蔥合理生長環境溫度為7~25°C。適合的生長環境溫度是13~22°C。不一樣的生長期有不一樣的環境溫度需求。種子可在3-5°C遲緩萌芽，適合環境溫度20~25C；小苗適合于12-20°C的環境溫度，牢固的小苗能夠經受-6°C的低溫；生長充沛的適宜生長環境溫度為17~22℃，環境溫度減少，生長速率變緩。環境溫度太過高造成 根和葉生長較弱。根莖膨脹須要較高的環境溫度，一般 在21-27°C時生長較佳；低溫，根莖膨脹遲緩，成熟延遲；環境溫度太高，比如超出26°C，根莖膨脹將被阻攔，植物生長降低。

 洋蔥抽薹和開花的適合環境溫度為15-20°C。唯有當長到相應大小時，才可以引起低溫，花骨朵才逐漸綻放。針對一般 種類的洋蔥，能夠在2-5°C下六十-七十天之后根據春化階段。雖然環境溫度小于10°C，它能夠起到春化作用，但在2-5°C時實際效果較好。洋蔥種類中間的春化需要時間也不一樣。南邊地域的種類需要的時間很短，而北邊地域的種類需要的時間則較長。